
അപ്പം, ബീഫ്, കരിക്ക് ഉലർത്ത്
1. ചൂടുവെള്ളം–രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ യീസ്റ്റ്–ഒന്നര െചറിയ സ്പൂൺ 2. റവ–രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ െവള്ളം–ഒരു കപ്പ് 3….
1. ചൂടുവെള്ളം–രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ യീസ്റ്റ്–ഒന്നര െചറിയ സ്പൂൺ 2. റവ–രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ െവള്ളം–ഒരു കപ്പ് 3. അപ്പത്തിനുള്ള പൊടി–അരക്കിലോ വെള്ളം–രണ്ടു കപ്പ് ഉപ്പ്–പാകത്തിന് പഞ്ചസാര–ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 4. ഇറച്ചി െചറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത് – അരക്കിലോ 5. എണ്ണ–പാകത്തിന് 6. സവാള –രണ്ട്, അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക്–അഞ്ച്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് 7. മുളകുപൊടി–ഒരു വലിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി–രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി–ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ ഇറച്ചിമസാലപ്പൊടി–ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി–ഒരു കഷണം വെളുത്തുള്ളി–ഒരു കുടം…
1. വെണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 2. ൈമദ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 3. പാൽ – ഒരു കപ്പ് 4. ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന് 5. െവണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 6. സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 7. മുട്ട – രണ്ട്, നന്നായി അടിച്ചത് 8. ബസ്മതി അരി േവവിച്ചെടുത്ത ചോറ് –രണ്ടു കപ്പ്, തണുത്തത് ഗ്രീൻപീസ്, താലി കളഞ്ഞു വേവിച്ചത്– അരക്കപ്പ്…
ചേരുവകൾ 1. സോനമസൂരി അരി – രണ്ടു കപ്പ് 2. തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3. വെള്ളം – മൂന്നു കപ്പ് 4. അരിപ്പൊടി – നാലു വലിയ സ്പൂൺ 5. എണ്ണ – പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ അരി നാലു മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക. ∙ ഇതിൽ തേങ്ങയും ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്തു നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിപ്പൊടിയും ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി…
പിടി ചേരുവകൾ അരിപ്പൊടി (നേരിയ തരിപ്പരുവത്തിൽ) ഒരു കിലോ തേങ്ങാപ്പീര ഒന്നര തേങ്ങയുടേത് വെളുത്തുള്ളി നാല് അല്ലി ജീരകം ഒരു ചെറിയ ടീസ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം അരിപ്പൊടിയും തേങ്ങാപ്പീരയും ചേർത്തു വറുക്കുക. ചുവപ്പു നിറമാകുന്നതിനു മുൻപു വാങ്ങിവയ്ക്കണം. ഒരു കപ്പ് വറുത്ത പൊടിക്കു രണ്ടു കപ്പ് എന്ന കണക്കിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കണം. അരച്ചെടുത്ത വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്താണു വെള്ളം തിളപ്പിക്കേണ്ടത്. തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ച്, വറുത്തപൊടി ചൂടോടെ കുഴച്ചെടുക്കണം. 10 മിനിറ്റെങ്കിലും കുഴക്കണം. തുടർന്ന്,…
പോർക്ക് വിന്താലു 1. പോർക്ക് – ഒരു കിലോ, കഷണങ്ങളാക്കിയത് 2. എണ്ണ – നാലു വലിയ സ്പൂൺ 3. കറുവാപ്പട്ട – രണ്ടിഞ്ചു കഷണം ഗ്രാമ്പൂ – എട്ട് ഏലയ്ക്ക – എട്ട് പെരുംജീരകം – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കുരുമുളക് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കടുക് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ വിനാഗിരി – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ് 4. സവാള – രണ്ട്,…
ചേരുവകൾ മസാല പുരട്ടാൻ ചിക്കൻ – 1/2 കിലോ മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചിവെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് – 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് വഴറ്റാൻ എണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് – 1 ടീസ്പൂൺ ഏലക്ക – 2 എണ്ണം ചെറിയ ജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂൺ പട്ട – ചെറിയ കഷ്ണം ഗ്രാമ്പു – 4 എണ്ണം സവാള – 2 ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ളത്…
ചേരുവകൾ 1. മീൻ അരക്കിലോ 2. ഗ്രാമ്പൂ രണ്ട് കറുവാപ്പട്ട ഒരിഞ്ചു വലുപ്പമുള്ള രണ്ടു കഷണം ഏലയ്ക്ക രണ്ട് 3. എണ്ണ പാകത്തിന് 4. സവാള അരച്ചത് ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി അരച്ചത് രണ്ടു െചറിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി അര െചറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് പാകത്തിന് 5. പുളിയുള്ള തൈര് ഒരു കപ്പ്, അടിച്ചത് 6. പച്ചമുളക് നാല്, അറ്റം പിളർന്നത് പഞ്ചസാര അൽപം മല്ലിയില രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം മീൻ…
ചേരുവകൾ വാളൻപുളി – അര കിലോ ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 250 ഗ്രാം ശർക്കര – അര കിലോ പച്ചമുളക് – 250 ഗ്രാം മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ടീസ്പൂൺ കടലപ്പരിപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ ഉഴുന്നുപരിപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ ഉലുവ – 1 ടീസ്പൂൺ കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന് എള്ള് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ പെരുംകായപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ…
ചേരുവകൾ മാമ്പഴം വരട്ടിയത് – അരക്കിലോ (5 മാമ്പഴം) തേങ്ങാപ്പാൽ – 2 തേങ്ങയുടെത് തേങ്ങ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്- ആവശ്യത്തിന് ശർക്കരപ്പാനി – മധുരത്തിന് നെയ്യ് – 3 ടീസ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ഉരുളി ചൂടാകുമ്പോൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിക്കുക. ചൂടായ നെയ്യിലേക്ക് മാമ്പഴം വരട്ടിയത് ചേർത്തിളക്കുക (മാമ്പഴം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശർക്കര ചേർത്ത് വരട്ടിയെടുക്കണം). ഇതിലേക്ക് ശർക്കരപ്പാനി ഒഴിച്ച് നന്നായി ചേർത്തിളക്കണം. ശേഷം തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്തുകൊടുക്കാം. ചെറുതായി തിളയ്ക്കുമ്പോൾ വറുത്തെടുത്ത തേങ്ങാക്കൊത്ത് ചേർത്ത് വാങ്ങിവയ്ക്കാം.
ചേരുവകൾ ചിക്കൻ എല്ലില്ലാത്തത് – 250 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 1 ബ്രഡ് കഷ്ണങ്ങൾ – 2 സവാള – 1 ഇഞ്ചി – ഒരു കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി – നാല് അല്ലി മല്ലിയില – നാല് തണ്ട് മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല – 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടിച്ചത് – 1/2 ടീസ്പൂൺ ചില്ലി ഫ്ളക്സ് – 1 ടീസ്പൂൺ മുട്ട – 2…