21 November, 2020
ശർക്കരവരട്ടി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ഏത്തയ്ക്ക- അരക്കിലോ
ശര്ക്കര- കാല്ക്കിലോ
ഏലയ്ക്കപ്പൊടി- 2 ടീസ്പൂണ്
ജീരകപ്പൊടി- അര ടീസ്പൂണ്
വെളിച്ചെണ്ണ- വറുക്കാന് പാകത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
ഏത്തയ്ക്ക് ചെറുകഷ്ണങ്ങളായി മഞ്ഞള്പ്പൊടി കലക്കിയ വെള്ളത്തില് മുറിച്ചിടുക. ശര്ക്കര പാനി ചൂടാക്കി ഇതിലെ അഴുക്ക് നീക്കം കളഞ്ഞ് വെയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം ഏലയ്ക്ക, ജീരകം എന്നിവ ശര്ക്കരയില് ചേര്ത്ത് നല്ലതു പോലെ ഇളക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞു വെള്ളത്തിലിട്ടു വെച്ചിരിയ്ക്കുന്ന കായ കഷ്ണങ്ങള് കോരി എടുത്ത് വെള്ളം കളഞ്ഞ് എണ്ണയില് വറുത്ത് കോരുക. പിന്നീട് ബ്രൗണ് നിറമാകുമ്പോള് ഇത് കോരി ശര്ക്കര പാനിയില് ഇട്ട് കട്ട കെട്ടാതെ ഇളക്കാം. അല്പസമയത്തിന് ശേഷം ഇതില് നിന്നും മാറ്റി ഉണങ്ങാന് വെയ്ക്കുക. ഇത് ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കാം.