"> Keerthi K J | Malayali Kitchen

Author All post by : Keerthi K J

    HomeArticles posted byKeerthi K J
15 March, 2021

ഉഴുന്നു വട

ഉഴുന്നു വട
Posted in : Recipes on by : Keerthi K J

ആവശ്യമുള്ള സാധങ്ങൾ: ഉഴുന്ന് – അര കിലോ, അരിപ്പൊടി – രണ്ട്   ടേബിൾ സ്പൂൺ, ചോറ്  രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍, കുരുമുളക് ചെറുതായി പൊടിച്ചത് –  നാലു ടീ സ്പൂൺ, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി,   ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം: ഉഴുന്ന് രണ്ടുമണിക്കൂർ കുതിർക്കുക.ഉഴുന്ന്  രണ്ടുമണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ കുതിരാനിടയാകരുത്. കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും ഇഞ്ചിയും ചെറുതായി  അരിയുക. ഒട്ടും വെള്ളം ചേർക്കാതെ, നല്ല മയത്തിൽ ഉഴുന്ന് അരച്ചെടുക്കണം. (മിക്സിയില്‍  വെള്ളമില്ലാതെ ചോറും ചേര്‍ത്ത്
Read more

14 March, 2021

ചെറുപയർ തോരൻ

ചെറുപയർ തോരൻ
Posted in : Recipes on by : Keerthi K J

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ   ചെറുപയർ മഞ്ഞൾപൊടിയും ഉപ്പും ഇട്ട് വേവിച്ചത് 1 കപ്പ് തേങ്ങാ ചിരകിയത് 1/ 4 കപ്പ് പച്ചമുളക് 3 കറിവേപ്പില 2 തണ്ട് കടുക് 1 നുള്ള് എണ്ണ 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്   ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം: തേങ്ങായും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ ഒന്ന് ഒതുക്കി എടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ തേങ്ങായും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വേവിച്ച ശേഷം ചെറുപയറും ഇട്ടു വെള്ളം തോർത്തി എടുക്കുക.

13 March, 2021

ട്രഡിഷണല്‍ ഗോവന്‍ ഫിഷ് കറി

ട്രഡിഷണല്‍ ഗോവന്‍ ഫിഷ് കറി
Posted in : Recipes on by : Keerthi K J

ചേരുവകൾ ദശക്കട്ടിയുള്ള മീന്‍ –  ആറ് കഷ്ണം സവാള നീളത്തിലരിഞ്ഞത് – ഒന്ന് പച്ചമുളക് നീളത്തില്‍ പിളര്‍ന്നത് –  നാലെണ്ണം ഉപ്പ് – പാകത്തിന് തേങ്ങ ചിരകിയത് – ഒന്ന് കൊത്തമല്ലി  – ഒരു ടേബിള്‍  സ്പൂണ്‍ കശ്മീരി ചില്ലി – എട്ടെണ്ണം മഞ്ഞള്‍പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി  –  അരയിഞ്ച് കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി –  എട്ടല്ലി ജീരകം – ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക്  –  നാലെണ്ണം വാളന്‍പുളി പിഴിഞ്ഞത് –  ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
Read more

13 March, 2021

മീന്‍ കട്‌ലററ്‌

മീന്‍ കട്‌ലററ്‌
Posted in : Recipes on by : Keerthi K J

ചേരുവകൾ    മീന്‍ അരക്കിലോ  പച്ചമുളക് എട്ടെണ്ണം  സവാള നാലെണ്ണം ഇഞ്ചിനാലു കഷണം  റൊട്ടിപ്പൊടി അര കപ്പ്  മുട്ട രണ്ടെണ്ണം റൊട്ടി (വെള്ളത്തില്‍ മുക്കിപിഴിഞ്ഞെടുത്തത്)നാലു കഷണം   തയാറാക്കുന്ന വിധം മീന്‍ വൃത്തിയാക്കി വേവിച്ച് മുള്ളും തൊലിയും മാറ്റി നുറുക്കിവെക്കുക. സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ പൊടിയായി അരിയണം. രണ്ടു ടീസ്​പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ മുറിച്ച ചേരുവകള്‍ ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കണം. എന്നിട്ട് ഇറക്കി മീന്‍ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിച്ചു വെക്കണം. റൊട്ടിക്കഷണം മീനില്‍ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിച്ചശേഷം ചെറുതായി
Read more

13 March, 2021

മത്തി മുളകിട്ടത്

മത്തി മുളകിട്ടത്
Posted in : Recipes on by : Keerthi K J

ചേരുവകൾ  മത്തി – 6 എണ്ണം  കാശ്മീരിചില്ലി പൌഡർ 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 സ്പൂണ്‍  മഞ്ഞൾ പൊടി -അര സ്പൂണ്‍  ഉലുവ- ഒരു നുള്ള്  കടുക്  ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷ്ണം  കുഞ്ഞുള്ളി – 4 എണ്ണം  വെളുത്തുള്ളി -3 എണ്ണം  മല്ലിപൊടി -കാൽ സ്പൂണ്‍  ഉപ്പ്‌ വെളിച്ചെണ്ണ്‍ , വേപ്പില  ഉണക്ക മുളക് – 2 എണ്ണം  കുടം പുളി -2 ചെറിയ കഷ്ണം (കുതിർത്തത് ) തയാറാക്കുന്നു വിധം ചൂടായ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ, ഉലുവയും, കടുകും,
Read more

13 March, 2021

ഫിഷ് കൊഫ്ത

ഫിഷ് കൊഫ്ത
Posted in : Recipes on by : Keerthi K J

ചേരുവകൾ: മീന്‍ – ഒരു കിലോ അരിഞ്ഞത് ബേലീഫ് – രണ്ടെണ്ണം ഗ്രാമ്പൂ – ആറെണ്ണം കുരുമുളക് പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍ കടുക്, മഞ്ഞള്‍ – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വീതം പട്ട – ഒരു കഷണം ഏലക്ക – അഞ്ചെണ്ണം എണ്ണ – ഒന്നര കപ്പ് സവാള – നാലെണ്ണം പൊടിയായരിഞ്ഞത് മുട്ട – രണ്ടെണ്ണം മൈദ – നാല് ടേ.സ്പൂണ്‍ മല്ലിയില, ജീരകം – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വീതം കശകള്‍, മല്ലി – രണ്ട്
Read more

13 March, 2021

മുട്ടമാല

മുട്ടമാല
Posted in : Recipes on by : Keerthi K J

ചേരുവകള്‍: കോഴിമുട്ട -10 എണ്ണം പഞ്ചസാര -ഒരു കപ്പ് പാല്‍പ്പൊടി -നാല് ടീസ്പൂണ്‍ ഏലക്കായ -അഞ്ചെണ്ണം നെയ്യ് -ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം -ആവശ്യത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം: തയാറാക്കുന്ന വിധം: കോഴിമുട്ട പൊട്ടിച്ച് വെള്ളയും മഞ്ഞയും വേറെയാക്കിവെക്കുക. മഞ്ഞ, സ്പൂണ്‍കൊണ്ട് നന്നായി ഉടച്ച് അരിക്കണം. ഒരു പരന്ന പാനില്‍ പഞ്ചസാരയും മുക്കാല്‍ കപ്പ് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് അടുപ്പില്‍വെച്ച് പഞ്ചസാര നന്നായി ഉരുകിയതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, മുട്ടത്തോടിലൊഴിച്ച് പഞ്ചസാര സിറപ്പില്‍ ചുറ്റിയൊഴിച്ച് അല്‍പസമയം കഴിഞ്ഞ് തീകുറച്ച് ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെള്ളം തളിച്ച്
Read more

13 March, 2021

എഗ് വൈറ്റ് ഓംലറ്റ്

എഗ് വൈറ്റ് ഓംലറ്റ്
Posted in : Recipes on by : Keerthi K J

ചേരുവകള്‍: മുട്ടവെള്ള -ഒന്ന് പാടനീക്കിയ പാല്‍ -ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് -ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി -കാല്‍ സ്പൂണ്‍ ചീര പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് -അര കപ്പ് ഉപ്പ് -പാകത്തിന് ഓയില്‍ -പാകത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം: മുട്ടവെള്ള, പാല്‍, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി അടിച്ചുചേര്‍ത്ത് ചൂടായ പാനില്‍ അല്‍പം ഓയിലൊഴിച്ച് ചീര നിരത്തി വാടിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ അതിനു മുകളിലേക്ക് തയാറാക്കിയ മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് പരത്തി ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ച് അതിനുമുകളില്‍ ചീസ് വിതറി രണ്ടായി
Read more

13 March, 2021

മുട്ട ഉള്ളിവട

മുട്ട ഉള്ളിവട
Posted in : Recipes on by : Keerthi K J

ചേരുവകള്‍ മുട്ട-നാലെണ്ണം ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്- ഒരു കപ്പ് പച്ചമുളക് മുറിച്ചത്-ആറെണ്ണം ഇഞ്ചി ചതച്ചത്- ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്-ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില- രണ്ടെണ്ണം കടലമാവ്- 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ- ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം മുട്ട പുഴുങ്ങി തൊടുകളഞ്ഞശേഷം ഒരോന്നും നാലു കക്ഷണം വീതമാക്കുക, ഒരു പാത്രത്തില്‍ പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, കടലമാവ്, ഉള്ളി , വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം ചെറുനാരങ്ങാവലുപ്പത്തില്‍ ചേരുവ എടുത്തു കൈവെള്ളയില്‍ പരത്തി അതില്‍ മുട്ടവച്ചു
Read more

13 March, 2021

മുട്ടക്കക്കം

മുട്ടക്കക്കം
Posted in : Recipes on by : Keerthi K J

ചേരുവകള്‍ മുട്ട – അഞ്ചെണ്ണം മുളകുപൊടി – ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളക്‌ മുഴുവന്‍ വറുത്തത്‌ – ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – അരടീസ്‌പൂണ്‍ പെരുംജീരകം – അരടീസ്‌പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി – മൂന്ന്‌ അല്ലി ഉപ്പ്‌, എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്‌ തയാറാക്കുന്നവിധം   മുളകുപൊടി, കുരുമുളക്‌, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, പെരുംജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, പാകത്തിന്‌ ഉപ്പ്‌ എന്നിവ അല്‍പ്പം വെള്ളം തൊട്ട്‌ അമ്മിക്കല്ലില്‍ കുഴമ്പ്‌ പരുവത്തില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. മുട്ട പുഴുങ്ങി തോട്‌ കളഞ്ഞ്‌ ഒരു തോടുകൊണ്ട്‌ മുട്ട നിറയെ വരയുക (ഇങ്ങനെ
Read more