"> Sandhya | Malayali Kitchen - Part 2

Author All post by : Sandhya

    HomeArticles posted bySandhya (Page 2)
15 January, 2022

മസാല കപ്പലണ്ടി

മസാല കപ്പലണ്ടി
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ കപ്പലണ്ടി -3 ടീകപ്പ് മുളക്പൊടി -3 ടീസ്പൂൺ( കാശ്മീരി ചില്ലി പൗഡർ ഉപയോഗിച്ചാൽ നല്ല നിറവും കിട്ടും) വെള്ളുതുള്ളി ചതച്ചത്-1.5 ടീസ്പൂൺ കടലപൊടി – 1 കപ്പ് അരിപൊടി -1/2 കപ്പ് കായപൊടി -3/4 റ്റീസ്പൂൺ ഗരം മസാല -3/4 റ്റീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, എണ്ണ – പാകത്തിനു കറിവേപ്പില -1 തണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കപ്പലണ്ടി ( തൊലി കളയണ്ട) പാൻ ചൂടാക്കി അതിലിട്ട് ഒന്ന് ചെറുതായി ചൂടാക്കി എടുത്ത് വക്കുക.ഓവനിൽ വച്ച് ചൂടാക്കി എടുതാലും
Read more

15 January, 2022

തക്കാളി സോസ്

തക്കാളി സോസ്
Posted in : Food Talk on by : Sandhya

ചേരുവകൾ തക്കാളി -1kg വിനാഗിരി -1/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര -1/2 കപ്പ് പച്ചമുളക് -4( വറ്റൽമുളക് -4 ) ഉപ്പ് -പാകത്തിനു ഏലക്കാ -4 ഗ്രാമ്പൂ-5 കറുവപട്ട -1 മീഡിയം കഷണം പെരുംജീരകം -1/2 റ്റീസ്പൂൺ ജീരകം -1/2 റ്റീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെള്ളുതുള്ളി പേസ്റ്റ് -1.5 റ്റീസ്പൂൺ സവാള -1 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം തക്കാളി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വക്കുക.ഒരു പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ഒഴിച്ച് തക്കാളി കൂടെ ഇട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.നന്നായി തിളച്ച് തൊലി അടർന്നു വരുന്ന
Read more

15 January, 2022

ചേന കുരുമുളക് ഫ്രൈ

ചേന കുരുമുളക് ഫ്രൈ
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ ചേന – 400gm ചെറിയുള്ളി -20 ( സവാള -1 വലുത്) വെള്ളുതുള്ളി -5 അല്ലി കുരുമുളക് -2 ടീസ്പൂൺ( കുരുമുളക് ഇല്ലെങ്കിൽ മാത്രം കുരുമുളക് പൊടി എടുക്കാം,എരിവിനനുസരിച്ച് അളവു ക്രമീകരിക്കാം) തേങ്ങാകൊത്ത് -1/4 കപ്പ് കറിവേപ്പില -1 തണ്ട് മഞൾപൊടി -1/4 ടീ സ്പൂൺ ഗരം മസാല -1/4 ടീസ്പൂൺ വറ്റൽമുളക് -2 ഉപ്പ് ,എണ്ണ,കടുക് -പാകത്തിനു തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ചേന കനം കുറഞ്ഞ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞ് ലേശം ഉപ്പ്,മഞൾപൊടി ഇവ ചേർത് ഉടഞ്ഞു
Read more

15 January, 2022

കിഴങ്ങ് കറി

കിഴങ്ങ് കറി
Posted in : Food Talk on by : Sandhya

ചേരുവകൾ; ഉരുള കിഴങ്ങ് – 2 സവാള – 1 പച്ച മുളക് – 4 ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി – 1/2 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍ വീതം മല്ലി പൊടി – 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍ പെരും ജീരകം പൊടിച്ചത് – 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍ തേങ്ങ പാൽ – 1/2 കപ്പ്‌ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കിഴങ്ങ് ഉപ്പും , വെള്ളവും ചേർത്ത് കുക്കറിൽ വേവിച്ച ശേഷം തൊലി
Read more

14 January, 2022

പപ്പട ചമ്മന്തി

പപ്പട ചമ്മന്തി
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ പപ്പടം…. 2 വറുത്തത് തേങ്ങ ചിരകിയത് …. 3/4cup ചതച്ച മുളക് പൊടി… 3/4tbsp ചെറിയ ഉള്ളി… 3 വലുത് കോൽപുളി… ചെറിയ ചെറുനാരങ്ങ വലുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം എല്ലാം കൂടി മിക്സിയിൽ ഇട്ടു അരച്ചെടുക്കുക… വെള്ളം/വെളിച്ചെണ്ണ /ഉപ്പ് ചേർക്കണ്ട ആവശ്യം ഇല്ല.. കറിവേപ്പില ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് കുറച്ചു ചേർക്കാവുന്നതാണ്….

13 January, 2022

തന്തൂരി ചിക്കൻ

തന്തൂരി ചിക്കൻ
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ 1.ചിക്കൻ 2.കട്ട തൈര് അര കപ്പ് (4 ടേബിൾ സ്പൂൺ ) 3.മുളക്‌ പൊടി (കാശ്മീരി ആണെങ്കിൽ നല്ലത് )ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ 4.മഞ്ഞൾ പൊടി 5.മല്ലി പൊടി ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ 6.കുരുമുളക് പൊടി അര ടേബിൾ സ്പൂൺ 7.ഗരം മസാല ഒരു ടീസ്പൂൺ 8.കസൂരി മേത്തി 1 ടീസ്പൂൺ(ഉണ്ടെങ്കിൽ ചേർത്താൽ ആ നോർത്ത് ഇന്ത്യൻ സ്വാദ് ലഭിക്കും ) 9.ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഒരോ ടീസ്പൂൺ വീതം 10.ഉപ്പ് 11.അര ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീര്
Read more

13 January, 2022

ഫ്രൈഡ് ഐസ്ക്രീം

ഫ്രൈഡ് ഐസ്ക്രീം
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ : 1. ബ്രെഡ് 2. ഐസ്ക്രീം 3. ഓയിൽ – വറക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാകുന്ന വിധം : ബ്രെഡിന്റെ ചുറ്റിലുമുള്ള ബ്രൗൺ കളർ ഭാഗം മുറിച്ചു മാറ്റുക.ചപ്പാത്തി കോലു വച്ചു നന്നായി പരത്തുക.അതിനു ശേഷം ബൗൾ ഒരു ഗ്ലാസ്‌ കമഴ്ത്തി വച്ചിട്ട് വട്ടത്തിൽ കട്ട്‌ ചെയ്തു മാറ്റുക..വട്ടത്തിലുള്ള ബ്രെഡിന്റെ നടു ഭാഗത്തു 1ടീസ്പൂൺ ഐസ്ക്രീം വച്ചു കൊടുക്കുക. ബ്രെഡിന്റെ ചുറ്റിലും ഒരു വിരലിൽ വെള്ളം ആക്കി പ്രെസ്സ് ചെയ്യുക.വേറെഒരു വട്ടത്തിലുള്ള ബ്രെഡ് മുകളിൽ വച്ചു ഒന്നു
Read more

13 January, 2022

ഡേറ്റ്സ് കുൽഫി ഐസ്ക്രീം

ഡേറ്റ്സ് കുൽഫി ഐസ്ക്രീം
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ ഇവാപ്പറേറ്റെഡ് മിൽക്ക് 2കപ്പ് ഈത്തപ്പഴം /ഡേറ്റ്സ് 10എണ്ണം ഏലക്ക പൊടി 1/4tsp പഞ്ചസാര (ആവിശ്യത്തിന് ) പിസ്താ ചോപ് ചെയ്തത് 5എണ്ണം പിസ്താ പൊടിച്ചത് 1/4tsp തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഒരു ബൗളിൽ ഇവാപ്പറേറ്റെഡ് മിൽക്ക് എടുത്ത് അതിൽ ഈത്തപ്പഴം കുരു കളഞ്ഞു 1മണിക്കൂർ സോക് ചെയ്തു വെക്കുക .. ഇനി മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഈ മിക്സ് ചേർത്തു നന്നായി അരച്ചു എടുക്കുക.. ഒരു ചുവടു കട്ടി ഉള്ള പാനിൽ അരച്ച മിക്സ് ഒഴിച്ച് മീഡിയം ഫ്ളൈമിൽ
Read more

12 January, 2022

ചക്ക അട

ചക്ക അട
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ ചക്ക.. 6 ചുള ശർക്കര…. 2അച്ഛ് അരിപൊടി… 1 1/4cup ഏലക്കായ പൊടി.. 1/4tsp ചുക്ക് പൊടി.. 3നുള്ള് വെള്ളം… നെയ്യ്… തേങ്ങ ചിരകിയത്… തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ആദ്യം തന്നെ ചക്ക കുരു കളഞ്ഞു മുങ്ങാൻ ഉള്ള വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക…. നന്നായി വെന്ത് വന്നാൽ തീ ഓഫ് ചെയുക.. ചൂട് മാറിയാൽ അരച്ചെടുക്കുക… വേവിച്ച വെള്ളം കളയരുത്…ഇനി ഒരു പാത്രത്തിൽ ശർക്കര, 1 1/4ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ചൂടാക്കി 3min തിളപ്പിച്ച്‌ എടുക്കുക….ഇനി
Read more

12 January, 2022

മീന്‍ പത്തിരി

മീന്‍ പത്തിരി
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകള്‍ 1. മീന്‍ [അയക്കൂറ] – അര കിലോ 2. മൈദ മാവ് – കാല്‍ കപ്പ് 3. മുളക് പൊടി – ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ 4. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ 5. സബോള – കാല്‍ കിലോ 6. പച്ചമുളക് – മൂന്ന്‍ എണ്ണം 7. വെള്ളം – ഒരു കപ്പ് 8.വെളുത്തുള്ളി – നാല് അല്ലി 9. ഏലക്കായ – രണ്ടെണ്ണം 10. മല്ലിയില – കുറച്ച് 11. കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
Read more