"> Food Talk | Malayali Kitchen
    HomeArchive by category "Food Talk"

മുട്ട സുര്‍ക്ക

മുട്ട സുര്‍ക്ക
Posted in : Food Talk on by : Sandhya

ചേരുവകള്‍ അരി   – ½ കിലോ മുട്ട   –   3 എണ്ണം ഉപ്പ്, എണ്ണ  –  ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം തലേദിവസംതന്നെ അരി കുതിരാന്‍ ഇട്ട് രാവിലെ അതിനെ നല്ലതു പോലെ അരച്ചെടുക്കുക. വെള്ളം വളരെ കുറച്ച് മാത്രം മതി. മുട്ട നല്ലപോലെ അടിച്ചു പതിപ്പിച്ച് ഇതിനോടൊപ്പം ചേര്‍ക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ ഓരോ സ്പൂണ്‍ നിറയെ ഈ മിശ്രിതം എടുത്ത് ഒഴിച്ച് നല്ലപോലെ രണ്ടുവശ

ചക്ക പ്രഥമന്‍

ചക്ക പ്രഥമന്‍
Posted in : Food Talk on by : Sandhya

ചേരുവകള്‍ ചക്ക വരട്ടിയത്      –    350 ഗ്രാം ശര്‍ക്കര     –   ¼ കിലോ തേങ്ങ    –    2 എണ്ണം നെയ്യ്     –  50 ഗ്രാം ഏലക്കായ്    –   15 എണ്ണം ഉണക്കതേങ്ങ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്    –   ¼ കപ്പ് അണ്ടിപരിപ്പ്     –   50 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി    –  50 ഗ്രാം തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ചിരകിയ തേങ്ങയില്‍ നിന്നും കട്ടിതേങ്ങാപാല്‍ 2 കപ്പ്, രണ്ടാം പാല്‍ 3 കപ്പ്, മൂന്നാം പാല്‍ 4 കപ്പ് എടുക്കുക. ചക്ക വരട്ടിയതില്‍
Read more

ചിക്കന്‍ വറുത്തത്

ചിക്കന്‍ വറുത്തത്
Posted in : Food Talk on by : Sandhya

ചേരുവകള്‍ ചിക്കന്‍ കാല്‍ അടക്കം വലുതായി മുറിച്ച കഷണങ്ങള്‍ – 8 എണ്ണം നാരങ്ങാ നീര്‍ – 1 എണ്ണത്തിന്‍റേത് മുളക്പൊടി – 2 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി – ½ ടീസ്പൂണ്‍ ഇറച്ചി മസാല പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ, കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന് സവാള വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് – 1 കപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഉപ്പ് അടക്കം എല്ലാ പൊടിവര്‍ഗ്ഗങ്ങളും
Read more

ചേന തോരന്‍

ചേന തോരന്‍
Posted in : Food Talk on by : Sandhya

ചേരുവകള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചേന കഷണങ്ങള്‍  – 2 കപ്പ് സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്  – ½ കപ്പ് ജീരകം  –   1 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി –  ¼ ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ തേങ്ങ ചിരികിയത് –  1 കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി   –  4 അല്ലി ഉഴുന്നു പരിപ്പ്    – 2 ടീസ്പൂണ്‍ കടുക് (താളിക്കാന്‍)  –  1 ടീസ്പൂണ്‍ വറ്റല്‍മുളക്  – 3 എണ്ണം എണ്ണ, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില  –   ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന
Read more

കായ്‌പ്പോള

കായ്‌പ്പോള
Posted in : Food Talk on by : Sandhya

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ നേന്ത്രപ്പഴം- 3 എണ്ണം മുട്ട- 3 എണ്ണം പാല്‍പ്പൊടി – മൂന്ന് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ഏലക്ക പൊടിച്ചത് – അര ടീസ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര – മൂന്ന് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ പൊടിച്ചത് നെയ്യ് – 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി വറുത്തെടുത്തത് – ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഏത്തപ്പഴം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് നല്ലതുപോലെ നെയ്യില്‍ വറുത്തെടുക്കുക. ശേഷം മൂന്ന് മുട്ട, പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത്, പാല്‍പ്പൊടി, ഏലക്കപ്പൊടി എന്നിവ മിക്‌സിയില്‍ നല്ലതുപോലെ അടിച്ചെടുക്കാവുന്നതാണ്. ശേഷം നെയ്യില്‍ വരട്ടി
Read more

കുഴിപ്പനിയാരം

കുഴിപ്പനിയാരം
Posted in : Food Talk on by : Sandhya

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍ ദോശ / ഇഡ്‌ലി മാവ് – 3 ടീസ്പൂണ്‍ ഉള്ളി – 1 (അരിഞ്ഞത്) പച്ചമുളക് – 2 (അരിഞ്ഞത്) ഇഞ്ചി- അര ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി – 1 നുള്ള് തേങ്ങ കൊത്ത് – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില – അല്പം (അരിഞ്ഞത്) ഉപ്പ് – ആവശ്യമായ തുക എണ്ണ – ആവശ്യമായത് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഒരു പാത്രത്തില്‍ അരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക്, പയറ്, മുളകുപൊടി, പെരുംജീരകം, തേങ്ങക്കൊത്ത്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ
Read more

തണ്ണിമത്തന്‍ പായസം

തണ്ണിമത്തന്‍ പായസം
Posted in : Food Talk on by : Sandhya

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ : തണ്ണിമത്തന്‍ പഞ്ചസാര പാല്‍ നെയ്യ് അണ്ടിപരിപ്പ് മുന്തിരി ഏലക്കായ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം തണ്ണിമത്തന്‍ ചെറു കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇതിലേക്ക് തണ്ണിമത്തന്റെ മധുരത്തിന് അനുസരിച്ച് പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് ഒരു പാത്രത്തില്‍ ഇട്ട് വേവിക്കുക. വെള്ളം ചേര്‍ക്കരുത്. ഈ സമയം മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ പാല്‍ തിളയ്പ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഏലക്കായും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് കൊടുക്കാം പാല്‍ തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കുക. തണ്ണിമത്തനിലെ വെള്ളം വറ്റി പഞ്ചസാര ലായനിയും വെന്ത തണ്ണിമത്തന്‍ കഷ്ണങ്ങളും മാത്രമാവുമ്പോള്‍ തീയണച്ച് തിളയ്ക്കുന്ന
Read more

താള് കറി

താള് കറി
Posted in : Food Talk on by : Sandhya

ചേരുവകള്‍ ചേമ്പിന്‍ തണ്ട് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -ഒരു തണ്ട് അരച്ച തേങ്ങ -ഒരു മുറി ജീരകം- ഒരു നുള്ള് വെളുത്തുള്ളി- അഞ്ചോ ആറോ അല്ലി മുളകു പൊടി- അര ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി- ഒരു നുള്ള് കുടമ്പുളി – പുളിയ്ക്കനുസരിച്ച് (കുറവാണ് രുചി) ഉപ്പ് – പാകത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ചേമ്പിന്‍ തണ്ട് നന്നായരിഞ്ഞ് ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ച് വെള്ളം ഊറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു കഷ്ണം കുടമ്പുളിയിടുക.ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, മുളകു പൊടി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി ബാക്കി ചേരുവകള്‍ അരച്ചത് ചേര്‍ത്ത്
Read more

പാവയ്ക്കാ തീയൽ

പാവയ്ക്കാ തീയൽ
Posted in : Food Talk on by : Sandhya

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ പാവയ്ക്ക വെളിച്ചെണ്ണ വാളന്‍ പുളി തേങ്ങാ ചുവന്നുള്ളി വറ്റല്‍ മുളക് കൊത്തമല്ലി ജീരകം വെളിച്ചെണ്ണ കടുക് അര വറ്റല്‍ മുളക് കറിവേപ്പില തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ നല്ലെണ്ണ/ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ നുറുക്കിയ പാവയ്ക്ക ഇട്ട് വറുത്തു കോരുക. അതിനുശേഷം, ഒരു പാത്രത്തില്‍ വറുത്തെടുത്ത പാവയ്ക്കായിട്ടു വേവിക്കുക. പിന്നീട് നാലാമത്തെയും അഞ്ചാമത്തെയും സാധനങ്ങള്‍ ആവശ്യമുള്ള വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുത്ത് അരച്ചു കലക്കിയ കറിയില്‍ ഒഴിച്ച് നല്ലവണ്ണം തിളപ്പിക്കുക. ഒരു വലിയ
Read more