"> Recipes | Malayali Kitchen
    HomeArchive by category "Recipes"

അയല വറുത്തത്

അയല വറുത്തത്
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ അയല -10 -12 കഷണം(വരഞു വക്കുക) മഞ്ഞൾ പൊടി -1/2 റ്റീസ്പൂൺ മുളക് പൊടി -2-3 റ്റീസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി -1 റ്റീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി -1/2 റ്റീസ്പൂൺ ഉലുവാ പൊടി -1/4 റ്റീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെള്ളുതുള്ളി പേസ്റ്റ് -1 റ്റീസ്പൂൺ ചെറിയുള്ളി – 10 എണ്ണം ( അരച്ച് പേസ്റ്റ് ആക്കി എടുക്കുക ,ഇത് നിർബന്ധമില്ല) ഉപ്പ്,എണ്ണ. – പാകത്തിനു നാരങ്ങാനീരു -1 റ്റീസ്പൂൺ കറിവേപ്പില-2 തണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം എല്ലാ പൊടികളും, പാകത്തിനു ഉപ്പും,
Read more

ഉണക്ക ചെമ്മീന്‍ റോസ്റ്റ്

ഉണക്ക ചെമ്മീന്‍ റോസ്റ്റ്
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ ഉണക്ക ചെമ്മീൻ. -1 പിടി സവാള -2 തക്കാളി -2 പച്ചമുളക് -2 ഇഞ്ചി അരിഞത്-1/4 റ്റീസ്പൂൺ വെള്ളുതുള്ളി അരിഞത്-1/4 റ്റീസ്പൂൺ കറിവേപ്പില -1 തണ്ട് മഞൾ പൊടി- 1/4 റ്റീസ്പൂൺ മുളക് പൊടി -1 റ്റീസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി -1/2 റ്റീസ്പൂൺ ഗരം മസാല. -1/4 റ്റീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, എണ്ണ,കടുക് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഉണക്ക ചെമ്മീൻ കഴുകി വ്രിതിയ്യാക്കി വക്കുക.പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉണക്ക ചെമ്മീൻ ഇട്ട് ചൂടാക്കി ചെറുതായി വറുത് എടുത് മാറ്റി
Read more

മിക്സഡ് ഫ്രൂട്ട് ജാം

മിക്സഡ് ഫ്രൂട്ട് ജാം
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്- 1 റ്റീകപ്പ് പൈനാപ്പിൾ അരിഞത്- 1 റ്റീകപ്പ് പഴം അരിഞത്-1 റ്റീകപ്പ് സീഡ് ലെസ്സ് കറുത്ത മുന്തിരി – 1 റ്റീകപ്പ് സ്ട്രൊബെറി അരിഞത്- 6 എണ്ണം തണ്ണി മത്തൻ കുരു കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്-1 റ്റീ കപ്പ് ഓറഞ്ച് തൊലിയും കുരുവും കളഞത് -1 എണ്ണം പപ്പായ പഴുത്തത് അരിഞത്-1 റ്റീ കപ്പ് പഞ്ചസാര. – 4- 5 റ്റീകപ്പ് നാരങ്ങാ നീരു- 3 റ്റീസ്പൂൺ റെഡ് കളർ.
Read more

ഓറഞ്ച് തൊലി അച്ചാര്‍

ഓറഞ്ച് തൊലി അച്ചാര്‍
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ പഴുത്ത ഓറഞ്ച് തൊലി – 1 വലിയ ഓറഞ്ചിന്‍റെത് വെള്ളുത്തുള്ളി – 4 അല്ലി ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് -1/4 ടീസ്പൂണ്‍ പച്ചമുളക് -2 മുളക്പൊടി -1.5 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി -3 നുള്ള് ഉലുവ പൊടി – 3 നുള്ള് കായപൊടി -3 നുള്ള് വിനാഗിരി -3 ടീസ്പൂണ്‍ നല്ലെണ്ണ ,ഉപ്പു,കടുക് -പാകത്തിന് കറിവേപ്പില -1 തണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഓറഞ്ച് തൊലി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് കുറച്ചു വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച് ,വെള്ളം ഊറ്റി എടുക്കുക.പാനില്‍ എണ്ണ
Read more

മസാല കപ്പലണ്ടി

മസാല കപ്പലണ്ടി
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ കപ്പലണ്ടി -3 ടീകപ്പ് മുളക്പൊടി -3 ടീസ്പൂൺ( കാശ്മീരി ചില്ലി പൗഡർ ഉപയോഗിച്ചാൽ നല്ല നിറവും കിട്ടും) വെള്ളുതുള്ളി ചതച്ചത്-1.5 ടീസ്പൂൺ കടലപൊടി – 1 കപ്പ് അരിപൊടി -1/2 കപ്പ് കായപൊടി -3/4 റ്റീസ്പൂൺ ഗരം മസാല -3/4 റ്റീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, എണ്ണ – പാകത്തിനു കറിവേപ്പില -1 തണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കപ്പലണ്ടി ( തൊലി കളയണ്ട) പാൻ ചൂടാക്കി അതിലിട്ട് ഒന്ന് ചെറുതായി ചൂടാക്കി എടുത്ത് വക്കുക.ഓവനിൽ വച്ച് ചൂടാക്കി എടുതാലും
Read more

ചേന കുരുമുളക് ഫ്രൈ

ചേന കുരുമുളക് ഫ്രൈ
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ ചേന – 400gm ചെറിയുള്ളി -20 ( സവാള -1 വലുത്) വെള്ളുതുള്ളി -5 അല്ലി കുരുമുളക് -2 ടീസ്പൂൺ( കുരുമുളക് ഇല്ലെങ്കിൽ മാത്രം കുരുമുളക് പൊടി എടുക്കാം,എരിവിനനുസരിച്ച് അളവു ക്രമീകരിക്കാം) തേങ്ങാകൊത്ത് -1/4 കപ്പ് കറിവേപ്പില -1 തണ്ട് മഞൾപൊടി -1/4 ടീ സ്പൂൺ ഗരം മസാല -1/4 ടീസ്പൂൺ വറ്റൽമുളക് -2 ഉപ്പ് ,എണ്ണ,കടുക് -പാകത്തിനു തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ചേന കനം കുറഞ്ഞ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞ് ലേശം ഉപ്പ്,മഞൾപൊടി ഇവ ചേർത് ഉടഞ്ഞു
Read more

പപ്പട ചമ്മന്തി

പപ്പട ചമ്മന്തി
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ പപ്പടം…. 2 വറുത്തത് തേങ്ങ ചിരകിയത് …. 3/4cup ചതച്ച മുളക് പൊടി… 3/4tbsp ചെറിയ ഉള്ളി… 3 വലുത് കോൽപുളി… ചെറിയ ചെറുനാരങ്ങ വലുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം എല്ലാം കൂടി മിക്സിയിൽ ഇട്ടു അരച്ചെടുക്കുക… വെള്ളം/വെളിച്ചെണ്ണ /ഉപ്പ് ചേർക്കണ്ട ആവശ്യം ഇല്ല.. കറിവേപ്പില ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് കുറച്ചു ചേർക്കാവുന്നതാണ്….

തന്തൂരി ചിക്കൻ

തന്തൂരി ചിക്കൻ
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ 1.ചിക്കൻ 2.കട്ട തൈര് അര കപ്പ് (4 ടേബിൾ സ്പൂൺ ) 3.മുളക്‌ പൊടി (കാശ്മീരി ആണെങ്കിൽ നല്ലത് )ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ 4.മഞ്ഞൾ പൊടി 5.മല്ലി പൊടി ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ 6.കുരുമുളക് പൊടി അര ടേബിൾ സ്പൂൺ 7.ഗരം മസാല ഒരു ടീസ്പൂൺ 8.കസൂരി മേത്തി 1 ടീസ്പൂൺ(ഉണ്ടെങ്കിൽ ചേർത്താൽ ആ നോർത്ത് ഇന്ത്യൻ സ്വാദ് ലഭിക്കും ) 9.ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഒരോ ടീസ്പൂൺ വീതം 10.ഉപ്പ് 11.അര ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീര്
Read more

ഫ്രൈഡ് ഐസ്ക്രീം

ഫ്രൈഡ് ഐസ്ക്രീം
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ : 1. ബ്രെഡ് 2. ഐസ്ക്രീം 3. ഓയിൽ – വറക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാകുന്ന വിധം : ബ്രെഡിന്റെ ചുറ്റിലുമുള്ള ബ്രൗൺ കളർ ഭാഗം മുറിച്ചു മാറ്റുക.ചപ്പാത്തി കോലു വച്ചു നന്നായി പരത്തുക.അതിനു ശേഷം ബൗൾ ഒരു ഗ്ലാസ്‌ കമഴ്ത്തി വച്ചിട്ട് വട്ടത്തിൽ കട്ട്‌ ചെയ്തു മാറ്റുക..വട്ടത്തിലുള്ള ബ്രെഡിന്റെ നടു ഭാഗത്തു 1ടീസ്പൂൺ ഐസ്ക്രീം വച്ചു കൊടുക്കുക. ബ്രെഡിന്റെ ചുറ്റിലും ഒരു വിരലിൽ വെള്ളം ആക്കി പ്രെസ്സ് ചെയ്യുക.വേറെഒരു വട്ടത്തിലുള്ള ബ്രെഡ് മുകളിൽ വച്ചു ഒന്നു
Read more

ഡേറ്റ്സ് കുൽഫി ഐസ്ക്രീം

ഡേറ്റ്സ് കുൽഫി ഐസ്ക്രീം
Posted in : Recipes on by : Sandhya

ചേരുവകൾ ഇവാപ്പറേറ്റെഡ് മിൽക്ക് 2കപ്പ് ഈത്തപ്പഴം /ഡേറ്റ്സ് 10എണ്ണം ഏലക്ക പൊടി 1/4tsp പഞ്ചസാര (ആവിശ്യത്തിന് ) പിസ്താ ചോപ് ചെയ്തത് 5എണ്ണം പിസ്താ പൊടിച്ചത് 1/4tsp തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഒരു ബൗളിൽ ഇവാപ്പറേറ്റെഡ് മിൽക്ക് എടുത്ത് അതിൽ ഈത്തപ്പഴം കുരു കളഞ്ഞു 1മണിക്കൂർ സോക് ചെയ്തു വെക്കുക .. ഇനി മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഈ മിക്സ് ചേർത്തു നന്നായി അരച്ചു എടുക്കുക.. ഒരു ചുവടു കട്ടി ഉള്ള പാനിൽ അരച്ച മിക്സ് ഒഴിച്ച് മീഡിയം ഫ്ളൈമിൽ
Read more